Santiago de Compostela hotel booking and information

hotel Booking and useful tourist information on Santiago de Compostela

Queimada

Queimada is the most traditional beverage in Galicia. Although the origin is unknown, traditionally it is considered to be transmitted from the Celtic people.

It is made with aguardiente, a spirit distilled from dried grapes. It can be flavoured with herbs, coffee, chocolate, mint and so on.

A still is needed to make the aguardiente. It was the Arabians those who introduced the still in Spain. So it is impossible that the Celtic people would make aguardiente.

The Galician people used to drink it as a home remedy for colds.

The aguardiente you use when making Queimada, is the variety without any addition.

It was in 1955 when the a clay pot and spoon were invented. The aguardiente is really hot while burning so the clay is the only material you can use.

While preparing this punch, a spell is recited, because it has special powers to move away Meigas ( Galician witches ) and wicked spirits from those who drink it.

The preparation is simple. In a clay pot add the aguardiente and sugar, 120 gr. Per liter . Add some coffee beans and the peel of a lemon. Take a spoonful with some sugar and aguardiente and light it.

Put the spoon inside the beverage in order to light the rest of the aguardiente. Keep on stirring till the fire extinguishes completely. It is very important to stir without interruption, in order to burn all the alcohol inside.

It takes a long time to make it. That is the reason why in most places they serve Queimada when it is still burning. It more tasteful if you let the fire put out completely.

While stirring, read the spell.

Owls, barn owls, toads and witches.

Demons, goblins and devils,

spirits of the misty vales.

Crows, salamanders and midges,

charms of the folk healer(ess).

Rotten pierced canes,

home of worms and vermin.

Wisps of the Holy Company,

evil eye, black witchcraft,

scent of the dead, thunder and lightning.

Howl of the dog, omen of death,

maws of the satyr and foot of the rabbit.

Sinful tongue of the bad woman

married to an old man.

Satan and Beelzebub’s Inferno,

fire of the burning corpses,

mutilated bodies of the indecent ones,

farts of the asses of doom,

bellow of the enraged sea.

Useless belly of the unmarried woman,

speech of the cats in heat,

dirty turf of the wicked born goat.

With this bellows I will pump

the flames of this fire

which looks like that from Hell,

and witches will flee,

straddling their brooms,

going to bathe in the beach

of the thick sands.

Hear! Hear the roars

of those that cannot

stop burning in the firewater,

becoming so purified.

And when this beverage

goes down our throats,

we will get free of the evil

of our soul and of any charm.

Forces of air, earth, sea and fire,

to you I make this call:

if it’s true that you have more power

than people,

here and now, make the spirits

of the friends who are outside,

take part with us in this Queimada

 

 

La queimada es la bebida más tradicional de Galicia. Si bien su origen se desconoce, popularmente se atribuye a los celtas.

La base principal es el aguardiente, bebida espirituosa que se obtiene de destilar uvas con el uso de alambiques, lo cuales fueron introducidos en España por los árabes. Por ello es imposible que fueran los celtas los que la inventaron.

El consumo del aguardiente era costumbre en la Galicia rural, normalmente sin quemar, como medicina para los catarros.

No fue hasta 1955 que se crearon los primeros recipientes y cucharas de barro cocido que se usan actualmente. Al calentar el aguardiente, éste alcanza temperaturas muy altas, por lo que no se puede usar ningún otro tipo de material.

El ritual de preparación tiene como objetivo el alejar a las meigas y malos espíritus. El conjuro fue inventado en 1967

Preparación:

En un recipiente de barro cocido se echa el aguardiente y azúcar, a proporción de 120 gr. por litro.

Se le añade la corteza de un limón y unos granos de café enteros. Para prender el fuego se coge una un poco de azúcar y aguardiente y se le prende fuego. Se mete lentamente la cuchara en el recipiente para que el fuego pase al cuenco donde se hará la queimada.

Se revuelve continuamente hasta que el fuego se apague él sólo. Mientras se remueve se dice el conjuro. Como es un proceso que suele llevar bastante tiempo, hay muchos que sirven la queimada cuando aún está ardiendo.  La queimada sabe mucho mejor si se deja quemar todo el alcohol que sea posible. Es importante no dejar de revolver sobre todo cuando queda poca llama.

Se sirve nada más se apague, ya que se enfría rápidamente.

 

Conjuro

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas;
demos, trasnos e diaños;
espíritos das neboadas veigas,
corvos, pintegas e meigas;
rabo ergueito de gato negro
e todos os feitizos das menciñeiras…

Podres cañotas furadas,
fogar de vermes e alimañas,
lume da Santa Compaña,
mal de ollo, negros meigallos;
cheiro dos mortos, tronos e raios;
fuciño de sátiro e pé de coello;
ladrar de raposo, rabiño de martuxa,
oubeo de can, pregoeiro da morte…

Pecadora lingua de mala muller
casada cun home vello;
Averno de Satán e Belcebú,
lume de cadavres ardentes,
lumes fatuos da noite de San Silvestre,
corpos mutilados dos indecentes,
e peidos dos infernais cus…

Bruar da mar embravecida,
agoiro de naufraxios,
barriga machorra de muller ceibe,
miañar de gatos que andan á xaneira,
guedella porca de cabra mal parida
e cornos retortos de castrón…

Con este cazo
levantarei as chamas deste lume
que se asemella ao do inferno
e as meigas ficarán purificadas
de tódalas súas maldades.
Algunhas fuxirán
a cabalo das súas escobas
para iren se asulagar
no mar de Fisterra.

Ouvide! Escoitade estos ruxidos…!
Son as bruxas que están a purificarse
nestas chamas espiritosas…
E cando este gorentoso brebaxe
baixe polas nosas gorxas,
tamen todos nós quedaremos libres
dos males da nosa alma
e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume!
a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder
ca humana xente,
limpade de maldades a nosa terra
e facede que aquí e agora
os espiritos dos amigos ausentes
compartan con nós esta queimada.

Búhos, lechuzas, sapos y brujas;
Demonios, duendes y diablos;
espíritus de las vegas llenas de niebla,
cuervos, salamandras y hechiceras;
rabo erguido de gato negro
y todos los hechizos de las curanderas…

Podridos leños agujereados,
hogar de gusanos y alimañas,
fuego de la Santa Compaña,
mal de ojo, negros maleficios;
hedor de los muertos, truenos y rayos;
hocico de sátiro y pata de conejo;
ladrar de zorro, rabo de marta,
aullido de perro, pregonero de la muerte…

Pecadora lengua de mala mujer
casada con un hombre viejo;
Averno de Satán y Belcebú,
fuego de cadáveres ardientes,
fuegos fatuos de la noche de San Silvestre,
cuerpos mutilados de los indecentes,
y pedos de los infernales culos…

Rugir del mar embravecido,
presagio de naufragios,
vientre estéril de mujer soltera,
maullar de gatos en busca gatas en celo,
melena sucia de cabra mal parida
y cuernos retorcidos de castrón…

Con este cazo
elevaré las llamas de este fuego
similar al del Infierno
y las brujas quedarán purificadas
de todas sus maldades.
Algunas huirán
a caballo de sus escobas
para irse a sumergir
en el mar de Finisterre.

¡Escuchad! ¡Escuchad estos rugidos…!
Son las brujas que se están purificando
en estas llamas espirituales…
Y cuando este delicioso brebaje
baje por nuestras gargantas,
también todos nosotros quedaremos libres
de los males de nuestra alma
y de todo maleficio.

¡Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego!
a vosotros hago esta llamada:
si es verdad que tenéis más poder
que los humanos,
limpiad de maldades nuestra tierra
y hacer que aquí y ahora
los espíritus de los amigos ausentes
compartan con nosotros esta queimada

Single Post Navigation

2 thoughts on “Queimada

  1. As soon as I noticed this site I went on reddit to share some of the love with them.

  2. It’s advice like that, motivates people to keep returning to a fantastic resource like this site. Keep up the great work.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: